Cocinar con productos de temporada es siempre una opción acertada. La temporada de fresas y fresones en España tiene lugar entre los meses de febrero y mayo, a veces también en enero y junio. Así que aprovechando que ahora podemos encontrarlas en los mercados en todo su esplendor y con un sabor increíble, os propongo este original timbal que llenará la mesa de colorido.
El contraste del dulce de la fruta con la vinagreta no te dejará indiferente.
| Región: Europa – España Servicios: 1 Dificultad: Baja Tiempo: 15 minutos |
Ingredientes
- Tomate raf
- Aguacate
- Cebolla roja
- Mango
- Fresones o fresas
- Boquerones en vinagre (3 partes de vinagre por 1 de agua, durante unos 10 minutos)
- Cilantro
- AOVE, sal, pimienta y vinagre balsámico
Preparación
Trocea el tomate, la cebolla y el aguacate en trozos muy pequeños. Una vez troceado, añádele el cilantro picado, aceite y sal. Machaca un poco en el mortero y reserva.
Trocea el mango en tiras.
Trocea la fresas.
Vinagreta:
Trocea unos fresones, ponlos en en un cazo a fuego bajo, ablándalos un poco y añade pimienta, cebollino picado, aceite de oliva y un pelin de vinagre balsámico.
Bate con unas varillas y échaselo por encima a la ensalada.
Presentación
Con la ayuda del aro de emplatar, pon una capa de la mezcla de tomate, luego una capa de fresones, una de boquerones y otra de mango. Repite el proceso y termina con los boquerones.