Región: Asia – Japón
Servicios: 1
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

  • Un taco de atún rojo
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de sésamo
  • AOVE
  • Ajos
  • Jengibre fresco
  • Salsa de soja
  • Limón (o lima)
  • cilantro fresco
  • Spring onion (opcional)
  • Chili rojo (opcional)

Preparación

Corta el taco de atún en láminas trozos más pequeñas y cúbrelos por completo con semillas de sésamo.

Pon a calentar una sartén con AOVE y un chorrito de aceite de sésamo y marca los tacos. No se debe cocinar por dentro, sólo sellar, y el interior debe quedar completamente crudo. Cada 20 segundos mueve la cara del taco para que se selle bien por 4 de las 6 caras.

Retira el atún del fuego y en la misma sartén, con otro chorrito de aceite de oliva, fríe unos ajos previamente cortados en rodajas. Cuando los ajos estén bien dorados, retíralos y resérvalos.

Dressing:

Con ayuda de un rallador, ralla el jengibre. La cantidad que necesitas es la de media cucharadita. Colócalo en un cuenco y añádele una cucharadita de salsa de soja, media de aceite de sésamo, un poquito de ajo picado, cucharada y media de limón y mézclalo todo bien.

Presentación

Cortamos los tacos de salmón en rodajas gruesas, apilamos a lo largo de un plato y ponemos la salsa por encima.

Añadimos un poco del ajo que habíamos retirado de la sartén y añadimos también hojas de cilantro fresco.

Opcionalmente podemos añadi también unas rodajas de spring onion y de chili.

Por útimo, una chorradita de AOVE por encima y servimos

Vídeo

Los que me seguís ya sabéis que soy muy fan de Jamie Oliver porque no sólo es un gran cocinero, sino un gran entusiasta de la cocina (no hay más que escucharle decir que todo es «wonderful» o «lovely») 😉

Si quieres ver cómo prepara el tataki de aún, puedes echarle un ojo a este vídeo de su programa Confort Food (en inglés)