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galanga

Galanga, galangal o jengibre azul

¿Qué es la galanga? La galanga es un tallo subterráneo muy aromático, similar al jengibre y que se usa como ingrediente culinario, especialmente en la cocina asiática. Además, la galanga se ha usadoLeer más…

Menma

El menma (メンマ o 麺麻 o 麺碼), también llamado shinachiku, es un condimento japonés hecho de brotes de bambú fermentados con lactato y posteriormente fritos. Es un ingrediente habitual de la sopa de fideos yLeer más…

Miso: Variedades y Propiedades

¿Qué es el miso? El miso (味噌) es una pasta fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina. El fermento utilizado es el koji, alimento con muchas propiedades beneficiosasLeer más…

El Konjac y los Fideos Shirataki

El konjac es una planta muy exótica, pero sus maravillosos beneficios para adelgazar y mejorar la salud en general, es algo con lo que nos podemos relacionar. Técnicamente, es la raíz delLeer más…

Fécula de patata – Katakuriko

Qué es el Katakuriko La fécula de patata no es otra cosa que el almidón extraído de las patatas, de aspecto similar al de la maicena. Este ingrediente es especialmente importante enLeer más…

Quinua

¿Roja, blanca o negra? Aunque en términos generales los beneficios son básicamente los mismos, a los deportistas se les recomienda consumir la roja, y para quienes quieren bajar de peso, la blanca.Leer más…