Mentsuyu vs Tsuyu vs Dashi: ¿Cuál es la diferencia?
Hay tres bases principales que se utilizan en las sopas japonesas: Mentsuyu, Dashi y Tsuyu. Pero estas bases no solo se utilizan para hacer el caldo de sopas de fideos japoneses, comoLeer más…
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Como hacer 5 especias chinas caseras
Las 5 especias chinas son un condimento en polvo usado principalmente en la gastronomía china aunque también se puede encontrar en muchas otras recetas de distintas partes de Asia. El polvo deLeer más…
Galanga, galangal o jengibre azul
¿Qué es la galanga? La galanga es un tallo subterráneo muy aromático, similar al jengibre y que se usa como ingrediente culinario, especialmente en la cocina asiática. Además, la galanga se ha usadoLeer más…
Caldo dashi
La receta de caldo dashi (だし) es uno de esos básicos imprescindibles para preparar muchísimos otros platos de la gastronomía japonesa. Y es que este caldo es la base de muchas recetas en las queLeer más…
Miso: Variedades y Propiedades
¿Qué es el miso? El miso (味噌) es una pasta fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina. El fermento utilizado es el koji, alimento con muchas propiedades beneficiosasLeer más…
Chiles Mexicanos
El sabor, olor y picor del chile mexicano forma parte de los ingredientes primordiales en los platillos de la gastronomía tradicional mexicana. Ya sea seco, molido, en conserva, como condimento o deLeer más…
El Konjac y los Fideos Shirataki
El konjac es una planta muy exótica, pero sus maravillosos beneficios para adelgazar y mejorar la salud en general, es algo con lo que nos podemos relacionar. Técnicamente, es la raíz delLeer más…
Fécula de patata – Katakuriko
Qué es el Katakuriko La fécula de patata no es otra cosa que el almidón extraído de las patatas, de aspecto similar al de la maicena. Este ingrediente es especialmente importante enLeer más…