Barriga de atún a la brasa
En una entrada dedicada a hablar del chile mexicano, descubríamos que en méxico el mismo chile cambia de nombre dependiendo de si está en estado natural o seco. Este era el casoLeer más…
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Melón con jamón de autor
Estilo: Cocina de autor, Cocina sana, Cocina española.Comensales: 4 Tiempo: BajoDificultad: BajaAutor: Jordi Cruz Ingredientes 4 lonchas de jamón 16 trocitos de grasa de jamón 1 trozo de melón cantalup 8 Papeles de obulato Almíbar PreparaciónLeer más…
Ensalada de Txangurro con Emulsión de Cigalas
El chef José Carrillo, el programa El Rey del Pintxo explicaba cómo elaborar esta ensalada, con productos típicos de la cocina vasca, como es el txangurro. Un pescado que tiene tanto deLeer más…
Berenjena laqueada con copos de bonito
La berenjena es una de las verduras más recurrentes en la cocina japonesa y con la que sentimos mayor familiaridad en nuestra cultura. A diferencia de las berenjenas negras a las queLeer más…