Este plato es tremendamente fácil de hacer y super rápido. El único reto que te encontrarás es el de conseguir el lemongrass (citronela), el galangal y el kaffir. El lemongrass puedes conseguirlo fresco en El Corte Inglés y cada vez en más fruterías de barrio. El galangal y el kaffir lo tienen en alguna tienda especializada de productos asiáticos, como las de calle Estudios o Leganitos de Madrid.
Los chiles es mejor si son frescos, pero en caso de apuro yo he usado alguna vez los secos. Eso sí, vigila el número en función de cuánto te guste el picante, pero no dejes de usar aunque sólo sea uno, para que el plato no pierda su esencia.
No le tengas miedo a esta estupenda sopa de pollo y anímate a probar, alucinarás con lo rápido que la prepararás y, si tienes invitados, se quedarán entusiasmados con lo exótica y aromática que resulta.
| Región: Asia – Tailandia Nombre Local: Tom Kha Kai (ต้มข่าไก่) Servicios: 1 Dificultad: Baja Tiempo: 15 min. |
Ingredientes
- 1 taza de leche de coco
- 1 tallo de lemongrass – machacado y cortado por la mitad
- 1 rodajas de galangal – rodajas finas
- 2 hojas de lima kaffir – troceadas en 4
- 2-3 chiles pequeños – machacados
- 1 tomate – troceado
- 1-2 champiñones ostra – troceados
- 1 cebolla – troceada
- Cilantro picado y spring onion – para adornar
- 50 g de pollo troceado
Condimento:
- 1 cucharadita de azúcar de palma (o moreno si no encuentras)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharada de zumo de lima
Preparación
Calienta la leche de coco en una olla a fuego alto hasta que hierva. A continuación, añade lemongrass, galangal, las hojas de lima kaffir y los chiles. Cocina durante 2-3 minutos.
Añade el pollo y sigue cocinando hasta que el pollo se vuelva de color blanco.
En ese momento, añade el tomate, la cebolla y los champiñones. Cocina durante 2-3 minutos más.
Baja el fuego, agrega el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de lima.
Presentación
Sirve en un cuenco o plato hondo. Decora el plato antes de servir colocando el cilantro y la cebolleta como topping.