Generalmente los platos asiáticos son muy elaborados, porque se utilizan muchos ingredientes y pequeñas elaboraciones para cada uno de ellos.
Esto está muy bien si tienes tiempo, pero como a menudo no es el caso, me gusta tener a mano recetas que se puedan resolver de forma rápida, sin manchar demasiado, pero que conserven los aromas asiáticos.
Jamie Oliver, en su programa «30 minutos de Jamie» proponía esta manera de cocinar el salmón y el resultado es espectacular.
| Región: Asia – Japón Servicios: 4 Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos Autor: Jamie Oliver |
Ingredientes
- 1 trozo de 2cm de jengibre fresco;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla roja pequeña;
- 1/2 guindilla; (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 2 limas;
- 4 lomos de salmón con piel, sin escamas ni espinas;
- 5 especias chinas;
- Pimienta negra;
- aceite de oliva
Preparación
Pela el trozo de jengibre, el ajo y la cebolla, trocéalo y échalo en el vaso de la batidora junto con la 1/2 guindilla (opcional) y la salsa de soja.
Por encima exprime el zumo de las 2 limas y tritura hasta conseguir una pasta aguada.
Pon la salsa sobre una fuente de barro o de cristal y añade un chorrito de aceite de oliva. Coloca el salmón salpimentado sobre la salsa con la piel hacia arriba.
Presentación
Te propongo que presentes el salmón con una cama de cebolla roja confitada, tu puré favorito o simplemente unas verduritas al dente. Coloca encima uno o dos trozos de salmón y en la parte de arriba, coloca la piel crujiente.