Una deliciosa combinación de salmón y verduras de apenas 400 calorías para deleite de vista y gusto, del maestro Ramón Freixa.
¿Nos ponemos en plan gourmet?
| Región: Europa – España Servicios: 1 Tiempo: 30 minutos Autor: Ramón Freixa |
Ingredientes
- 130 g lomo salmón fresco
- 10 g remolacha
- 10 g remolacha bicolor
- 10 g zanahoria
- 10 g apionabo
- 10 g rábano negro
- 30 g coliflor
- 20 g leche desnatada
- hojas mostaza
- hojas acelga roja
- 2 cucharadas AOVE
- sal, pimienta
Preparación
Salpimenta el salmón y marca en la parrilla o en la sartén.
Cuece la coliflor en la leche, tritura con la cantidad necesaria de leche y pon a punto de sal.
Corta con una mandolina las remolachas y rábano en láminas finas. Después, corta con una mandolina circular la zanahoria y el apionabo en espiral.
Aliña todas las verduras con aceite de oliva y sal.
Presentación
Sirve el salmón acompañado de la crema de coliflor, y sobre ella coloca las verduras laminadas y las hierbas.