Quién no se ha comido alguna vez un rollito de primavera chino.
Además, hace unos días en esta página nos atrevíamos con la versión vietnamita, mucho más saludable y refrescante, tanto en su versión con carne como la vegetariana
Pues hoy le toca el turno a la adaptación tailandesa, que tienen muchas similitudes con los rollitos chinos, pero como no podía ser de otra forma, con un porrón de ajo añadido.
| Región: Asia – Tailandia Nombre Local: Por Pia Tod (ปอเปี๊ยะทอด) Servicios: 1 Dificultad: Baja Tiempo: 15 min. |
Ingredientes
- 2-3 piezas de ajo picado
- 1 pieza de tofu troceado
- Cebollino cortado en tozos de 2 cm de largo
- 100 g de brotes de soja
- 50 g de pollo cortado en cuadraditos
- 200 g de fideos de cristal o vermicelli
- 2-3 tazas de aceite vegetal para freir
Condimento – salsa de chile dulce:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar de palma (o moreno si no encuentras)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 3 cucharaditas de salsa de ostras
- 1 taza de agua
Preparación
Para preparar la salsa, mezcla todos los ingredientes y reserva.
Si estás usando fideos fideos secos, sumérjelos en agua a temperatura ambiente y déjalos reposar en el agua al menos 10 minutos. Si estás usando fideos frescos, olvida este paso.
Fríe el ajo en aceite caliente a fuego lento hasta que esté dorado. Agrega el pollo picado y el tofu. Cocina aproximadamente 1 minuto.
Agrega el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de ostras y mezcla bien. Sube el fuego al máximo, añade los fideos escurridos e inmediatamente agrega un poco de agua.
Añade los brotes de soja y el cebollino y cocina unos segundos.
Para preparar los rollitos, remoja el papel de arroz durante unos segundos para que se ablande un poco.
Divide las verduras en porciones que se adapten fácilmente a la envoltura y la fritura. Comienza a envolver de la siguiente manera:
Paso 1 – Coloca la oblea sobre una superficie seca. Si la oblea es cuadrada, apunta una de las puntas hacia ti (formando un rombo). Si la oblea es redonda, olvida este paso.
Paso 2 – Pon el relleno desde la punta inferior hasta la mitad de la oblea más o menos
Paso 3 – Enrolla de abajo hacia arriba hasta llegar a la mitad
Paso 4 – Dobla hacia adentro las esquinas laterales y pinta con huevo. Ahora mismo debería tener forma de sobre sin cerrar
Paso 5 – Pinta con huevo la esquina superior
Paso 6 – Ciera el sobre
Fríe el rollito hasta que se vea crujiente. Sirve acompañado de salsa de chile dulce (la que hemos preparado) o salsa de ciruela.