Ingredientes:
- Arroz
- Boletus
- Habitas y guisantes tiernos
- Caldo de verduras
- Ajo picado
- Perejil
- Piñones
- Parmesano rallado
- Vino blanco
- Sal y Sal gorda
- AOVE
Preparación:
Agrega un chorro de aceite a una sopera y pocha la cebolleta.
Añade las habitas y los guisantes y remueve bien.
Lava los boletus frotando con un papel húmedo, raspa el tallo y retira la base. Córtalos en trocitos, añádelos a la sopera y rehoga con un chorro de aceite de oliva.
En un mortero, tritura ajo picado, perejil, sal y sal gorda. Añade vino blanco y reserva.
Cuando las verduras estén al dente, añade el arroz, aumenta el fuego y menea la sopera.
Añade el caldo (templado) poco a poco, rehoga un poquito, remueve y rehoga otro poquito.
Cuando hayan pasado unos 5 minutos, añade el resto del caldo y los piñones.
10 minutos después, añade el queso, remueve una última vez y sirve.