| Región: Europa Servicios: 4 Dificultad: Media Tiempo: 30 minutos |
Esta guarnición picante añadirá un toque de sabor a cualquier plato.
Bajo en calorías, grasas, sodio y azúcar, este grano es un maravilloso sustituto del arroz. Con cero colesterol, la quinoa será pronto algo básico en tu familia.
Ingredientes
- 100 g de guisantes partidos, crudos(½ taza)
- 85 g de quinoa, cruda (½ taza)
- 120 ml de caldo de pollo (½ taza)
- 2 cucharadas de mostaza picada gruesa (30 ml)
- 1 cucharadita de comino picado (5 ml)
- 1 1⁄4 cucharadita de curry (6.25 ml)
- 1⁄2 cucharadita de cúrcuma (2.5 ml)
- 1⁄2 cucharadita de pimienta roja picada (2.5 ml)
- 1⁄4 cucharadita de sal (1.25 ml)
- 1 cucharada + 1 cucharadita de zumo de limón (20 ml)
- 150 g de espinaca cruda
- cilantro como adorno, opcional
Preparación
En una olla de 1 litro, vierte una taza de agua (240 mL) y los guisantes partidos. Tapa y deja a temperatura media-alta. Cuando hierva el agua, reduce a temperatura media-baja, deja la tapa entornada y deja cocinar durante 45 minutos.
En otra olla, vierte una taza de agua (240 mL) y la quinoa. Tapa y deja a temperatura media-alta. Cuando hierva el agua, reduce a temperatura media-baja y cocina durante 15 minutos. Cuando se haya absorbido todo el agua, retira, remueve, vuelve a tapar y deja reposar durante 15 minutos.
Coloca una sartén al fuego a temperatura media-baja. Combina el caldo del pollo, la mostaza, el comino, el curry, la cúrcuma, la pimienta roja, la sal, el zumo de limón y los guisantes partidos. Remueve aproximadamente unos 2 minutos hasta que esté burbujeando.
Añade la espinaca y continua cocinando y removiendo hasta que la espinaca se ablande, aproximadamente 2 minutos.
Añade la quinoa y remueve hasta que esté todo caliente.
Para servir, adorna con cilantro.