| Región: Asia – Tailandia Nombre Local: Gang Panang (แกงแพนัง) Servicios: 1 Dificultad: Baja Tiempo: 15 min. |
Ingredientes
- 50 g de pollo / cerdo – cortado en dados
- 1 tazón de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de curry panang (mezcla de pasta de curry rojo con maní molido)
- 2 hojas de lima kaffir – ralladas finamente
- chiles – cortados en rodajas finas
- 1 chile rojo grande
- cilantro fresco para decorar (opcional)
Condimento
- 1 cucharadita de azúcar de palma (o moreno si no encuentras)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
Preparación
Hierve 2 cucharadas de leche de coco en un wok o sartén a fuego lento, hasta que se vuelva aceitoso en la superficie.
Añade la pasta de curry y remueve durante 1 minuto o hasta que se vuelva aromático.
Añade el pollo y cocina hasta que se ponga blanco, luego el resto de la leche de coco y llévalo a ebullición.
Agrega los 2 condimentos (azúcar y salsa de pescado) y déjalo hervir hasta que espese.
Retíralo del calor y añade hojas de lima kaffir y chiles rojos grandes en la parte superior.
Presentación
En Tailandia lo sirven en un bol, acompañado de otro con arroz blanco cocido, o bien colocando primero el arroz blanco en el plato y, encima, el curry.
Sirve el curry muy caliente y decora con unas las hojas de kaffir y los chiles rojos o, si ya has tenido suficiente picante, simplemente con un poquito de cilantro fresco.