El Pad Thai es sin duda el plato más conocido de la cocina tailandesa.

Es un plato salteado cuya base son los fideos de arroz con huevo, salsa de tamarindo y una mezcla de diferentes ingredientes que pueden variar según el tipo de Pad Thai como: brotes de soja, gambas, pollo, cerdo y tofu, decorado con cacahuetes picados y cilantro y servido con una rodaja de lima y su zumo. En Tailandia lo podemos comer desde los restaurantes más lujosos hasta pequeños puestos en la calle. Se trata de un plato muy completo que ningún viajero debería perderse.

Existen diferentes versiones de éste plato. En esta receta se muestra una manera de preparalo sencilla para que sea fácil de hacer en casa.

Su preparación no es complicada, pero puede abrumar un poco la gran cantidad de ingredientes que tiene. Por eso, te recomiendo colocar todos los ingredientes con sus respectivos cortes en cuencos, antes de empezar con el cocinado. Verás como se reduce el nivel de estrés una vez que te pongas delante de los fuegos.

Región: Asia – Tailandia
Nombre Local: Pad Thai (ผัดไท)
Servicios: 1
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 min.

Ingredientes

  • 125 g. noodles (tallarines) de arroz tamaño mediano
  • 4 gambones o langostinos
  • 1 huevo
  • 75 g. tofu duro
  • 100 g. brotes de soja
  • Cebollino
  • 25 g. cacahuetes tostados y machacados
  • 2 cdas salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
  • 2 cdas salsa de tamarindo
  • 2 cdas azúcar de palma (o azúcar moreno si no encuentras)
  • 2 cdas aceite vegetal (mejor de Soja)
  • sal (opcional)
  • 1/2 lima
  • chile en polvo (al gusto)

Preparación

Según las instrucciones del fabricante, remoja los noodels en agua el tiempo suficiente para que se hidraten y reserva para luego.

Para esta receta te recomiendo que utilices la técnica que los franceses llaman «mise en place», es decir, antes de comenzar con el cocinado, dispón todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo y corta aquellos que sea necesario.

Pica el ajo, corta el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, corta el tofu en dados y pela y limpia los gambones.

En una sartén, fríe el tofu hasta que se dore, en ése momento incorpora el ajo picado.
Añade las gambas y fríelas un poco, sácalas y reserva para luego. 

En misma sartén añade el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y fríe bien hasta que quede un poquito caramelizado.

A continuación, añade los noodles y saltea bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa. 

Incorpora un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente, aparta los noodles

A un lado de la sartén y añadime el huevo batido y fríelo rompiéndolo en trocitos.

Vuelve a añadir los gambones e incorpora los brotes de soja y el cebollino y remuévelo todo bien. Nuestro Pad Thai ya está listo para servir!

Presentación

Una vez en el plato, añade los cacahuetes machacados por encima, chile en polvo al gusto y más brotes de soja frescos.

Decora con un trocito de lima.

Vídeo

Si te han quedado dudas, aquí te dejo un vídeo para que veas cómo se preparan.