Melón con jamón de autor

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón
• 16 trocitos de grasa de jamón
• 1 trozo de melón cantalup
• 8 Papeles de obulato
• Almíbar

Preparación

Corta el trozo de melón en cuadrados y aplástalo con ayuda de un aplastador de patatas, sacándole el jugo y quedándonos con él. Desecha la pulpa.

Moja un papel de obulato con el almíbar y, encima, pon cuatro trozos de grasa de jamón, en fila. Pon otro papel de obulato y cierra con almíbar para que se pegue.

Echa un poco del jugo de melón en una copa de champán y, encima, dispón el obulato y una loncha de jamón.