La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún. Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, langostinos y mucha pimienta. Existe también en Provenza una especialidad llamada Jambalaia hecha de arroz con pollo y azafrán.
Ingredientes para 10 -12 raciones:
- 250 g de chorizo
- Pimentón
- 1 cebolla
- 2 pimientos
- Apio
- 3 chiles
- Ajo
- 500 g de pollo
- 500 g de arroz
- 1 l de caldo
- 450 g de langostinos
- 1 lata de guisantes.
Elaboración:
- Calienta el aceite de oliva y sofríe el chorizo en rodajas. Añade pimentón picante y saltea durante un minuto.
- Agrega la cebolla, los pimientos y cuatro tallos de apio picados y sofríe hasta que la verdura se ablande. Echa el chile rojo y seis dientes de ajo.
- Añade el pollo troceado y el arroz y mezcla bien. Salpimenta y echa el caldo de pollo templado. Cubre y cocina a fuego lento.
- Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, añade los langostinos y los guisantes.