Hamburguesas de Lentejas y Tofu

La receta de esta hamburguesa está basada en una de las muchas deliciosas propuestas que se encuentran en el libro Las más exquisitas hamburguesas veganas de Toni Rodríguez, pero con la adaptación de Delantal de Alces. En dicho libro hay propuestas super interesantes que son estupendas alternativas a las hamburguesas de carne.

Si prefieres las hamburguesas de quinoa, aquí te dejo una receta con tofu y brócoli

Región: Europa Servicios: 5-6 hamburguesas Dificultad: Media Tiempo: 20 minutos Autor: Delantal de Alces

Ingredientes

• 400 gr. de lentejas cocidas
• 275 gr. de tofu
• 70 gr. de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Tritura el ajo, la cebolla, el orégano, el pimentón, la mostaza y la mitad de las lentejas. Lo más cómodo es usar una picadora, con la que tendrás que dar golpes secos y rápidos, para que no llegue a formarse una pasta de tipo puré. Si no dispones de picadora, puedes cortar la cebolla y los ajos bien finitos, chafar un poco las lentejas y mezclarlo todo con el resto de ingredientes.

A continuación, ralla el tofu y añádelo a los ingredientes que has picado con anterioridad, junto con el resto de las lentejas, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme y compacta, con la que poder dar forma a tus hamburguesas.

Una vez hayas dado forma a cada hamburguesa (cada una debería pesar entre 150 y 200 gr.), pásalas por la plancha con un poco de aceite hasta que estén bien doradas por cada lado.

Presentación