El mole es de las salsas más mexicanas que puede haber y en muchos sitios lo puedes encuentrar, pero lo que es complicado es enciontrar un buen mole. En la Guelaguetza puedes encontrar auténtico mole mexicano de calidad.

Hay tres tipos de mole: el coloradito, el mole negro y el mole rojo. Las hamburguesas de frijol están hechas con mole negro.

piloncilloyvainilla es un blog dedicado a la cocina mexicana y con su receta de hamburguesas de frijol te chuparás los dedos

Región: Sudamérica
Servicios: 6
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

Piña

  • 6 rebanadas de piña
  • 1 cucharada mole negro
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharada aceite
  • 1/4 cucharadita vinagre de manzana
  • pizca sal de mar

Hamburguesas

  • 1 taza frijol negro sin líquido
  • 2 tazas arroz cocido
  • 1/3 taza semillas de girasol
  • 2 cucharadas mole negro
  • pizca de sal

Para terminar

  • 6 panecitos de hamburguesa
  • 1/4 de cebolla morada en rebanadas
  • 6 tallos de cilantro
  • 6 cucharaditas mayonesa o crema

Preparación

En un tazón mezcla el mole con el agua hasta que se haga una salsita espesa. Agrega el aceite, el vinagre y la sal. Pon las rebanadas de piña y cúbrelas bien con la salsa y deja a un lado.

En el tazón del procesador de alimentos pon el arroz, el frijol, las semillas de girasol, las cucharadas de mole y la sal. Dale pulsar varias veces hasta que quede una mezcla homogénea, forma 6 hamburguesitas.

En un sartén que no pegue, pon las hamburguesas a fuego lento medio. Cuando estén firmes y doradas de la parte de abajo, como 15 minutos, voltea y deja 10 minutos más.

Mientras se terminan de cocinar las hamburguesas, prepara el pan poniéndole una cucharadita de mayo en cada base de hamburguesa. Cuando estén listas las hamburguesas ponlas arriba del pan y deja a un lado.

Limpia con una toalla de papel el sartén donde se hicieron las hamburguesas y pon las rebanadas de piña. Déjalas dorar, como 5 minutos de cada lado. Cuando estén, ponlas arriba de las hamburguesas de frijol.

Para terminar cada hamburguesa, pon rebanadas de cebolla morada rebanada y cilantro encima.

Tips

Si la mezcla de las hamburguesas te queda muy pastosa, ponle un cuarto de taza de pan molido para que se formen mejor.