Región: Asia – Japón
Servicios: 4
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minuntos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
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Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • 500 g de cerezas frescas
  • 1/5 pepino
  • Una cucharada de vinagre de manzana
  • Sal
  • 2 rebanadas de pan del día anterior

 

Preparación

Lo primero que vamos a hacer antes de empezar con la elaboración del gazpacho es lavar bien todas las cerezas, retirar los tallos y huesos y triturar con una batidora. Si lo prefieres puedes pasar por el colador las cerezas machacadas y coger solo su zumo.

Retira la corteza del pan y sumérgelo en el zumo de cerezas para que se impregne bien. Luego, para seguir con la receta de gazpacho de cerezas, lava tanto los tomates como el pimiento y el pepino. Retira las semillas del pimiento y la piel de pepino y trocea los tres alimentos. Resérvalos en un recipiente de borde alto para triturarlos más adelante.

Pela el diente de ajo y la cebolla y córtalos en trozos pequeños para que sea más fácil triturarlos. Añádelo al recipiente anterior, donde se encuentran el resto de ingredientes, y tritúralo todo. Cuando tengas todos los alimentos bien integrados, incorpora la mezcla de zumo de cerezas y pan y sigue batiendo.

Agrega sal al gusto y la cucharada de vinagre de manzana. Cuando tengas todos los ingredientes del gazpacho de cerezas bien licuados, pásalo por el colador para eliminar los grumos. Luego, para que el gazpacho casero emulsione, vierte un chorrito de aceite de oliva en forma de hilo y mézclalo con una cuchara.

Puesto que el gazpacho es un plato que se sirve frío, puedes dejarlo en el frigorífico o, si no quieres esperar, añadir hielo picado y triturarlo con la batidora. Cuando lo tengas listo, sírvelo en vasos y añade algunas cerezas a modo de decoración.

También puedes preparar gazpacho de fresa o gazpacho de sandía.