Si te gusta el mango vas a disfrutar de este curry; es simplemente delicioso. Pero además es también muy sano, ya que en esta receta no vamos a usar aceite y todos sus ingredientes aportan beneficios para tu salud.

El aporte protéico se lo daremos con tempeh, un producto alimenticio procedente de la fermentación natural controlada de la soja que se presenta generalmente en forma de pastel​. Es un producto originario de Indonesia, donde es muy popular, en especial en la isla de Java, donde se le considera un alimento sencillo que proporciona proteínas a la dieta normal​.

Puedes preparar es curry con otro tipo de frutas si lo prefieres, pero creo que el mango contrasta a la perfección con el cilantro y las especias y aporta mucha cremosidad al plato.

Región: Asia – Indonesia
Servicios: 4
Dificultad: Media
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

Para la salsa

  • Fideos de arroz integral
  • 300g de tempeh finamente cortado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 cdas. de salsa de soja o tamari
  • 1 chile rojo
  • 2 pimientos rojos
  • 100g de guisantes dulces
  • Un manojo de cilantro
  • 1 mango
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
  • 1 tallo de limoncillo
  • 300g de mango
  • 1/2 cdta. de cúrcuma
  • 1 cda. de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cdta. de sal
  • 500 ml de leche de avena

Preparación

Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.

Agrega una cucharada de aceite a una sartén a fuego alto

Una vez caliente, agrega el tempeh junto con el chile picado, las cebolletas picadas y fríe hasta que el tempeh comience a dorarse.

Mientras se fríe el tempeh y las verduras es el momento para hacer nuestra salsa de mango.

En una batidora pon el ajo, el jengibre, el limoncillo, el mango, la cúrcuma, el curry en polvo, la pimienta negra, la sal y la leche de avena. Bate la mezcla.

Vierte dos cucharadas de tamari o salsa de soja en el tempeh para sellar y transfiere a un tazón.

Pica los pimientos rojos y los guisantes, agrégalos a una sartén, junto con dos cucharadas de la salsa de mango y fríe durante dos minutos.

Pasado ese tiempo, agrega el tempeh nuevamente junto con los fideos y la mitad de la salsa, asegurándote de mezclar todo el tiempo.

Añade el resto de la salsa y espolvorea el cilantro picadito por encima.

Presentación

¡Listo para servir! Decoramos con resto de mango en cortado daditos y cilantro. También podemos añadir sésamo negro para dar un toque de contraste al emplatado.