Ensalada templada rica en antioxidantes, vistosa, sencilla y que se hace en 10 minutos.

Nuestro alimento estrella de hoy son los pimientos de piquillo, recomendados no solo por sus propiedades gastronómicas, también por las nutritivas. Es un alimento rico en betacarotenos (que pueden transformarse en vitamina A), y  en vitamina C (proporcionan más del doble de esta vitamina que la naranja). Los pimientos son ricos también en hidratos de carbono y son una buena fuente de fibra soluble. Combinaremos los pimientos con las setas, ricas también en antioxidantes, con las hojas verdes de los brotes de lechuga y con queso de cabra, que es más beneficioso para la salud que el resto de los quesos porque tiene menos materia grasa y mayores propiedades nutricionales*.

Región: Europa – España
Servicios: 4
Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 bolsa de brotes tiernos de lechugas.
  • 5 setas de ostra.
  • 1 frasquito  de pimientos del piquillo.
  • 1 rodaja grande de rulo de queso de cabra.
  • 3 cucharadas de Vinagre de Jerez.
  • 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
  • 1 cucharadita y media de sal rosa del Himalaya.
  • 1 pizca de popurrí  de pimientas molidas.
  • 1 manojo de cebollino fresco.

Menaje

  • Una sartén pequeña.
  • Una sartén grande.
  • Una espátula de silicona.
  • Un quemador de llama con gas.
  • Un dosificador (biberón).
  • Una tabla de cocina.
  • Un cuchillo mediano.
  • Un molde cilíndrico alto.

Preparación

Pon a fuego máximo las dos sartenes. En una de ellas agrega los pimientos del piquillo junto con 2 cucharadas de AOVE. Sala con media cucharadita de sal rosa del Himalaya. Cocina durante 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Luego, retira del fuego y reserva.

En la otra sartén, vierte 1 cucharada de AOVE e introduce las setas y rocíalas con otra cucharada de AOVE, media cucharadita de sal rosa del Himalaya y cocina unos 2 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Una vez salteadas, retíralas del fuego y reserva.

Pon el molde cilíndrico en el centro del plato. Introduce de base los pimientos del piquillo calientes y compáctalos. 

Como tercera capa coloca las setas cocinadas y la rodaja de rulo de queso de cabra. Enciende el soplete y flambea la parte superior del queso hasta que quede caramelizado.

Para elaborar la vinagreta introduciendo en un dosificador (biberón) 3 cucharadas de vinagre de Jerez , media cucharadita rasa de sal rosa del Himalaya y una pizca de popurrí de pimientas molidas. Agitaremos enérgicamente el contenido e introduciremos 8 cucharadas de AOVE. Emulsionaremos el conjunto agitando de nuevo y aliñaremos alrededor de la ensalada a modo de cordón.

Picar finamente unos tallos de cebollino fresco y espolvoréalas por encima de la vinagreta.

Quita el molde con cuidado y tendrás lista tu ensalada templada. Que no se te enfríe!