Receta de ensalada de verdel, un plato lleno de sabores con jengibre, guindillas, y para suavizar, huevo, patata y cebolleta. Receta de Bruno Oteiza. 

Región: Europa – España
Servicios: 2
Dificultad: baja
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes

  • 2 lomos de verdel de 150g cada uno
  • 1 huevo
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de jengibre
  • 4 guindillas en vinagre
  • 2 limas
  • 1 clementina
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Preparación

Introduce la patata y el huevo en un cazo con abundante agua y una pizca de sal.

Cocina la patata durante 25 minutos y el huevo durante 12 minutos. Escurre y reserva.

Pela la patata y el huevo y córtalos en rodajas.

Trocea los lomos de verdel y ponlos en un bol con el zumo de las limas y de la clementina.

Tapa con plástico de cocina y déjalo marinar en el frigorífico durante 15-20 minutos.

Pela y ralla el jengibre sobre un bol. Añade la salsa de soja y las guindillas finamente picadas. Espolvorea con perejil picado al gusto, añade una pizca de sal y vierte un chorrito de aceite de oliva. Remueve.

Corta la cebolleta en juliana fina.

Sirve las patatas en la base del plato y pon encima el huevo, los trozos de verdel y la cebolleta. Riega con la vinagreta y sirve.