Ensalada de escarola, melva y salsa de melocotón

 

Elaboración:

 

Región: Europa – España Servicios: 4 Dificultad: baja Tiempo: 30 minutos Autor: Loly Planas

Ingredientes

• 600 g de melva
• 100 g de pistachos pelados
• 1/2 granada
• Aceite, sal
• Pimienta molida
• Curry

Para la salsa:

• 1 melocotón en almíbar
• 5 chalotas
• 1 vaso de cava
• 1/2 vaso de nata

Preparación

Sofríe la chalota hasta que esté tierna. Añade el melocotón picado, un toque de pimienta, el cava y sube el fuego al 9. Cuando se evapore el alcohol, riega con la nata y deja reducir.

Dora el atún en la plancha y sazona con sal y pimienta.

Para hacer la salasa, mezcla todos los ingredientes, tritura y cuélala.

Corta la escarola y mézclala en un bol con los granos de granada, aceite, sal y pimienta.

Presentación

Con ayuda de un molde, sirve una base de ensalada, coloca encima el atún, riega con la salsa y decora el plato con pistachos molidos.