Las algas Hiziki, también conocidas como algas Hijiki (ひじき), se desarrollan en los mares asiáticos sobre suelos rocosos en forma de arbustos y, aunque pueden llegar a medir un metro, normalmente se cosechan entre los 10 y 20 centímetros ya que su sabor y textura son más ricos al paladar. Una vez recolectadas y secadas, las algas hiziki deben hervirse durante varias horas para ablandarlas y luego vuelven a secarse para poder comercializarlas.
En esta receta mezclamos alga Hijiki y nueces, un cóctel de nutrientes que nos llenará de energía.
| Región: Asia – Japón Servicios: 4 Dificultad: Baja Tiempo de maceración: 40 minuntos Tiempo de cocinado: 30 minutos |
Ingredientes
- ½ taza de algas Hijiki, remojadas de 20 a 40 minutos (su volumen aumentará unas 5 veces)
- 1 zanahoria grande cortadas bien fina
- ½ taza de maíz dulce cocido
- 3 cucharadas soperas de nueces peladas y troceadas
- Una pizca de orégano
- Un chorrito de salsa de soja y de aceite de oliva
- Germinados de alfalfa
Preparación
Escurre el alga Hiziki, ya remojada, y hiérvela unos 20 minutos a fuego lento (con tres o cuatro deditos de agua)
Añade las zanahorias, la salsa de soja y el aceite de oliva hasta que se consuma el agua (cocinar sin tapar)
Deja enfriar.
Añade el maíz dulce, las nueces, el orégano y los germinados de alfalfa.
Tips
Esta receta de alga Hiziki con nueces no se debe tomar en gran cantidad por sus contenidos en arsénico. Lo ideal es utilizarlo como “guarnición”. Japón, como principal consumidor de este alga, ha fijado la ingesta máxima recomendada en 4,7 gramos diarios.
Puede ser ideal para dar más sabor a platos como el mijo, el amaranto o el arroz integral.