Ingredientes
- 1/2 taza (25g) de de alga hijiki seca
- 4 tazas de agua para hidratar las algas
- 2 bolsas de aburaage (tofu frito)
- 80g de konjac/konnyaku (opcional)
- 1/2 – 1 zanahoria
- 40g de raiz de loto pre hervida (opcional)
- 1/2 taza (60g) de semillas de edamame cocinadas (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de caldo dashi
Condimentos:
- 4 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja
Preparación
Remoja el alga hijiki durante unos 30 minutos en 4 tazas de agua. Escurre y aclara con agua.
Hierve agua en una olla pequeña. Coloca el aburaage en un colador y vierte el agua sobre él para eliminar el aceite que lo recubre (el aburaage suele contener un aceite de fabricación que no tiene buen sabor, por lo que este paso adicional mejorará su sabor). Cortar por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas finas .
Pon agua y el konnyaku en una olla pequeña y hervir durante 3 minutos para eliminar el olor. También hará que el konnyaku absorba más los sabores más y mejore su textura.
Corta la zanahoria en juliana.
Corta el loto en rodajas finas.
Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Añade la zanahoria y la raíz de loto y cocina hasta que hayan absorbido el aceite.
Añade el hijiki el konnyaku y el aburaage. Mezcla todo junto.
Añade el dashi y déjalo hervir.
Añade todos los condimentos y mezcla bien.
Cocina tapado a fuego medio.
Pasados unos 30 minutos, añade el edamame.
Cocina sin tapar para reducir la salsa hasta que veas el fondo de la sartén..Servir
Tips
Puedes poner el sobrante en un recipiente hermético y guardar en el refrigerador durante 3-4 días
Vídeo
Si quieres ver cómo se elabora el hijiki no nimono, puedes consultar el vídeo online. Está en japonés.