Antes de viajar a Tailandia por primera vez, yo sólo conocía dos currys, el polvito naranja que te venden en un bote en los supermercados y el plato japonés que lleva el mismo nombre. De hecho, como explico en el artículo en el que hablo de lo que se entiende por curry en distintas partes del mundo, ni siquiera me atrevía con las opciones picantes, sino que como una cobardica, pedía el curry dulce.

En uno de mis viajes a Tailandia aprendí a preparar algunos platos de la cocina local y que allí el curry es otro concepto diferente al indio o al japonés. El curry tailandés está hecho principalmente con pasta de chile (curry), leche de coco, disintas hierbas tailandesas

También aprendí que en Tailandia un curry va a picar sí o sí porque su preparación es inconcebible sin chiles picantes. Ahora bien, puedes añadir sólo unos pocos para no abrasarte la boca.

En esta web vas a encontrar varios tipos de curry tailandés (verde, rojo, massamam y panang), que se preparan en apenas 15 minutos.

El curry rojo (Gang Peg en tailandés) se elabora con los mismos ingredientes que el verde y se prepara siguiendo los mismos pasos; la única diferencia es que se usa pasta de curry rojo en vez de verde. ¿Parece sencillo, verdad?

Región: Asia – Tailandia
Nombre Local: Gang Kheow Wan Gai (แกงเขียวหวานไก่)
Servicios: 1-2
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 min.

Ingredientes

  • 50 g de pollo / carne picada
  • 1 tazón de leche de coco
  • 1 cucharada de pasta de curry verde
  • 2 hojas de lima kaffir – rotas en un cuarto
  • chiles rojos largos – en rodajas finas (tantos como te guste de picante)
  • Albahaca dulce – sin el tallo
  • 1-2 berenjenas tailandesas – cortados en trozos pequeños

Condimento:

  • 1 cucharadita de azúcar de palma (o moreno si no encuentras)
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
Chiles rojos largos
berenjena tailandesa

Preparación

Hierve 2 cucharadas de leche de coco en un wok o sartén a fuego lento, hasta que la superficie se vuelva aceitosa.

Añade la pasta de curry y remueve durante 1 minuto o hasta que se vuelva aromático.

A continuación, añade el pollo y cocina hasta que se ponga blanco, en ese momento, agrega el resto de la leche de coco y llévalo a ebullición.

Por último, añade todas las verduras, el azúcar y la salsa de pescado.

Mezcla bien y retira del fuego.

Presentación

Sirve el curry muy caliente en un bol y acompaña con otro bol de arroz blanco cocido.