El consumo de alimentos altamente nutritivos es necesario para mantener y mejorar nuestra salud. Por ello, en nuestra alimentación diaria, no debe faltar el consumo de vegetales, y en este caso, de la zanahoria, un vegetal rico en nutrientes y de delicioso sabor.
Normalmente, cuando hablamos de la zanahoria nos acordamos de la vitamina A, o betacarotenos, peor la zanahoria también tiene vitamina C, vitamina E y vitamina K, además de otros importantes nutrientes, como minerales y
En cuanto a su aporte calórico, si bien es cierto que tiene poco, es rica en azúcares dependiendo de su modo de consumo. La hidratación y el calor tienen como efecto el aumento del índice glucémico de la zanahoria, la cual tiene un índice glucémico de 20 cuando está cruda, pero asciende a 50 cuando se hierve en agua por efecto de la gelatinización de su almidón.
Pero no te alarmes, consúmela sin problemas; sólo debes vigilar su ingesta hervida en caso de tener problemas de diabetes o estar bajo una dieta de azúcares muy estricta.
| Región: Europa – España Servicios: 4 Dificultad: baja Tiempo: 30 minutos |
Ingredientes
- Caldo de verduras o de pollo
- Patata
- Zanahorias
- Nata light
- Parmesano
- Pistachos
Preparación
Pela la patatas y las zanahorias, lávalo todo y trocéalo.
En un cazo pon el caldo de verduras, las patatas y las zanahorias y déjalo cocer hasta que las verduras estén blanditas.
Aparta un poco de caldo de la cocción y tritura el resto.
Vuelve a ponerlo al fuego y añade la nata.
Con la batidora de varillas, añádele un poco de aire para que la crema se quede espumosa.
Pica los pistachos en un mortero y ralla un poco de queso parmesano.
Presentación
Sirve la crema en vasos de chupito o copas de cóctel, añade encima un poco de queso parmesano y espolvorea por encima el crujiente de pistacho.