Esta receta es extremádamente fácil, pero quería subirla al blog para dar un par de consejos sobre cómo cocinarlo para preparar un perfecto steak tartar.
El primero es conseguir un buen marinado del atún antes de cocinar, lo que hará que el resultado sea muchísimo más sabroso.
El segundo es aplicar la correcta técnica de cocinado, para conseguir un exterior crujiente y un centro poco hecho y jugoso y evitar así que nos quede una suela de zapato.
| Región: Norte América Servicios: 1 Dificultad: Baja Tiempo: 10 minutos |
Ingredientes
- Un filete de 2 cm de grosos de de atún rojo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- Una pizca de semillas de hinojo
- Una pizca de pimienta negra
- Un par de pizcas generosas de sal
- AOVE
- Limón
Preparación
En un mortero, dispón todas las especias y la sal y machácalo todo junto.
Cubre el atún por todas partes con la mezcla de especias machacada y rocía aceite de oliva virgen extra por encima.
Tenemos 2 opciones para freir nuestro tuna steak:
a) En una sartén a fuego medio-alto con unas gotitas de aceite
b) En una sartén-grill sin absolutamente nada de aceite y a fuego alto.
Cocina durante un minuto y medio como mucho por cada lado, manteniendo el centro crudo.
Saca de la sartén y rocía un poco más de AOVE para evitar que el pescado se seque y le añádele unas gotas de limón para proteger el pescadoada de tomate. En este enlace, Jamie nos da su receta.
Presentación
Para aprovechar al máximo el sabor de este plato, no te compliques mucho con el acompañamiento. Disfrútalo acompañado símplemente de una ensalada de tomate de toda la vida.
Vídeo
Y quién mejor que Jamie Oliver para mostrarnos cómo preparar un jugoso tuna steak. Puedes seguir sus pasos en este vídeo que te enlazo aquí (en inglés)