La receta que aquí os muestro es lo que se llama un trampantojo, un plato que nos engaña a la vista haciéndonos creer que se trata de una cosa cuando en realidad es otra.
Este es muy fácil pero existen verdaderas virguerías que utilizan técnicas culinarias más propias de un laboratorio que de una cocina
La idea era simular un carpaccio de carne pero lo que realmente estamos preparando es una ensalada de sandía, por lo que es apta para vegetarianos
Se trata de un plato muy sabroso y refrescante, ideal para nuestra dieta veraniega. Ha de estar bien frío.
Ingredientes
- 200 g de sandía
- 20 g de avellanas tostadas
- 1 Tomate de ensalada
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 Limón en zumo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- Jengibre fresco rallado
- 100 g mezclum de hojas tiernas
- 1 puñado de aceitunas negras
- 1 cebolleta roja
- Lascas de queso parmesano
- Pimienta negra
- 1 Limón en ralladura
Preparación
Corta 200 g de sandía, como si se tratase de un carpaccio de carne, en lonchas finas y colócalas sobre un plato de presentación.
Por otro lado, prepara una vinagreta con 20 g de avellanas tostadas, un tomate de ensalada sin piel y sin pepitas cortado en cubos, 30 g de queso parmesano rallado, el zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Jerez y jengibre fresco rallado.
Moja la sandía con esta vinagreta y coloca 100 g de mezclum de hojas tiernas, un puñado de aceitunas negras y una cebolleta roja cortada en láminas.
Decora con lascas de queso parmesano, espolvorea con pimienta negra y salsea con la vinagreta.
Para terminar y darle frescura, ralla un poco de piel de limón.