Esta receta de alga Kombu frita es otro ejemplo de cómo podemos improvisar a la hora de cocinar las algas y crear un aperitivo original y saludable.
El alga kombu, Laminaria japónica, un tipo de algas comestibles, se dice que es la principal fuente de sabor en la comida japonesa. Es uno de los ingredientes principales usados para hacer dashi.
El alga kombu tiene un sabor muy característico al que se le ha dado el nombre de “umami” que es considerado el quinto de los cinco sabores básicos.
Es un alga ampliamente cultivad en Japón y hoy en día la podemos encontrar fresca, seca o congelada en casi todos los mercados del mundo.
| Región: Asia – Japón Servicios: 2 Dificultad: Baja Tiempo: 15 minutos |
Ingredientes
- 2 tiras de alga kombu.
- Aceite de oliva.
- Sésamo tostado.
- Pimienta molida.
Preparación
Corta las tiras de kombu en trozos (como si fuesen chips).
Fríe los trozos de alga kombu en abundante aceite bien caliente (que no humee). En pocos segundos cambiarán de color y estarán bien crujientes, por lo que podremos retirarlas.
Déja las algas en un poco de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Se pueden espolvorear con sésamo tostado y con alguna especia como la pimienta molida, el jengibre, cúrcuma, curry, etc.
Tips
Al igual que las verduras en témpura este es un plato para comer rápidamente, antes de que se reblandezcan.
El alga kombu se puede añadir también en platos de larga cocción como legumbres, estofados, sopas, etc.