Hace poco una amiga me pidió consejo para preparar dorada de forma sencilla. Le mandé esta receta de dorada al horno con cebolletas, pero me llamó para decirme que no se llevaba nada bien con su horno y que si se me ocurría una forma de prepararla en la que no hiciese falta el fatídico electrodoméstico.

Esto, sumado al hecho de que con el buen tiempo probablemente no nos apetezca encenderlo muy a menudo y el gasto que además conlleva, me ha animado a publicar una versión de la receta de dorada al horno con ceboleltas y jengibre simplificada y hecha al vapor.

La dorada es uno de mis pescados favoritos. Es un pescado de los que se consideran blancos, por lo que es bajo en grasas y perfecto para cenas ligeras y saludables, en especial si se prepara al vapor, a la plancha o al horno.

¿Le damos caña?

Región: Asia – Japón
Servicios: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Auttor: Hung Fai Chiu Chi

Ingredientes

  • 2 doradas
  • 100 g de Jengibre fresco
  • 1 puerro
  • 40 ml de Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Para empezar, prepara el pescado. Corta la cola y la cabeza de las doradas y, a continuación, limpia las tipas y saca los lomos. Retira ahora la pate que cubre la tripa y quítale la piel. Corta cada lomo en 2 trozos.

Corta el puerro separando la parte verde de la blanca. A los trozos verdes dales unos cortes para que se queden lo más planos posibles y ponlos cubriendo el fondo de un plato. Encima del puerro coloca los filetes de dorada

Pon una olla o un wok con agua a cocer. Sitúa encima una vaporera de bambú o cualquier otro recipiente que tengas para este fin y coloca el plato con el pescado en su interior. Tapa y deja cinar 5 minutos.

Mientras se van cocinando las doradas con el puerro verde, corta la parte blanca del puerro y el jengibre en juliana y saltéalo en una sartén. Cuando las verduras estén cocinadas pero crujientes, añade la salsa de soja.

Presentación

Para servir, pon la dorada con las hojas de puerro en el fondo de un plato, salpimienta y por encima del pescado, añade la parte blanca del puerro y la soja.