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No es fácil encontrar recetas vegetarianas dentro de la cocina china, pero el Pack Choi con Setas de Kwan Honsai es un plato muy saludable, sabroso y muy fácil de preparar.

Los ingredientes principales son el Pak Choi, rico en vitaminas A y C, que es una verdura asiática que me recuerda un poco a la acelga, y las setas. Puedes usar las que quieras pero las shiitake, ricas en vitaminas B, C y D, le darán ese toque asiático inconfundible.

Ambos ingredientes son ricos en fibra, minerales y no demasiado calóricos, ideal para los que quieren cuidar su dieta.

En la receta original, no es totalmente vegetariana, ya que se suele añadir también salsa de ostras, que le da un punto de sabor muy rico y especial a nuestro plato, pero en esta ocasión vamos a prescindir de esta salsa para hecerlo apto para vegetarianos. Si no te importa usarla, añade una cucharada mientras salteas las verduras.

Este salteado se puede comer solo aunque normalmente se acompaña y complementa con arroz blanco.

Región: Asia – China
Servicios: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

  • 250 g. de Pak Choi (2 unidades)
  • 150 g. de setas Shiitake frescas (o cualquier seta de temporada)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharada de maizena
  • 60 ml. de agua, para disolver la maizena
  • pimienta blanca (opcional)
  • aceite vegetal

Preparación

Quita la parte final y más dura del Pak choi, separa las hojas, lávalas bien y córtalas en trozos grandes.

Con la mano o con un cuchillo, quita el pie de las setas y corta las setas en láminas gruesas.

Pica los ajos.

Dora los ajos en una sartén con un chorrito de aceite vegetal.

Seguidamente, añade las partes más duras del Pak Choi, ya que tardan más en cocinarse, y comienza a saltearlas.

Tras un minuto, añade el resto del Pak Choi, las setas Shitiake y saltea todo bien.

Añade la salsa de soja y el azúcar.

Finalmente, añade la maizena disuelta en agua, remueve bien y ya está listo para servir.

Emplatado

A la hora de servir, espolvorea un poquito de pimienta blanca al plato si te gusta.

Acompaña con un bol de arroz blanco.

Tips

No es necesario usar sal, ya que la salsa de soja es lo suficiéntemente salada por sí sola. De hecho, dependiendo de tus gustos, es posible que prefieras usar una salsa de soja baja en sal, ya que las verduras no demandan de demasiada intensidad de sal para resultar sabrosas.