Kinpira

En japonés se denomina jobisai a los platos que se pueden conservar en el refrigerador por varios días. Los jobisai desempeñan un papel importante, ya que en la cocina japonesa se buscaLeer más…

caldo happou

Caldo happou

Happou (en japonés escrito 八方 y leído はっぽう) significa literalmente 8 sentidos, pero esta palabra se utiliza para referirse a «en todas direcciones» o «por todos los ángulos«. La salsa o caldoLeer más…

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Tataki de Atún al estilo japonés

El Maguro no Tataki (マグロのたたき) es un plato japonés que me gusta tanto que podría comerlo a diario. Durante algún tiempo lo estuve preparando en casa a la manera más occidental, esLeer más…

korokoro konnyaku

Korokoro konjac

El konjac o konnyaku (蒟蒻) es un ingrediente muy utilizado en cocina japonesa. Apenas tiene calorías y es muy rico en fibra, de ahí que se haya convertido en un producto muyLeer más…

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Omurice

Omurice (オムライス) es una receta japonesa de las llamadas “yoshoku” que son platos occidentales adaptados al gusto japonés. Es una tortilla rellena de arroz salteado con carne y verduritas (normalmente carne deLeer más…

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Chicken Shoyu Ramen Tradicional

Shoyu Ramen es uno de los sabores de ramen japoneses más populares junto al Shio Ramen (sal) y el Miso Ramen. El Shoyu Ramen se caracteriza por un caldo ligero y sabroso aLeer más…

Sopa de Pollo Clara

Una sopa clara básica es realmente fácil de hacer, pero has de armarte de paciencia, ya que para un resultado óptimo lo ideal es cocinar durante muchas horas a fuego muy bajo.Leer más…

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Menma

Menma es un condimento elaborado a partir de brotes de bambú secos y fermentados. Los brotes de bambú secos se reconstituyen y luego se sazonan en dashi. Menma se usa como aderezo para elLeer más…

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Chicken Chashu

Chicken Chashu es un giro en el popular aderezo de ramen Pork Belly Chashu. Los muslos de pollo enrollados se fríen en una sartén, se estofan en una salsa de soja dulceLeer más…